Cuchillos japoneses Miyabi de acero damasco - 13cm - Cocinero (Shotoh)
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Miyabi
Los cuchillos de cocina Miyabi se fabrican bajo los criterios tradicionales japoneses, siguiendo las líneas de diseño contemporáneo japones (pureza, gracia y elegancia) bajo unos estrictos controles de calidad.
La cocina japonesa valora la importancia de un buen corte para mantener el sabor y textura de las preparaciones más delicadas como el sashimi. A parte de su increíble doble filo, los cuchillos Miyabi son mundialmente apreciados por su excepcional distribución del peso y la comodidad de su mango.
El núcleo de la hoja es de acero MicroCarbide MC63, rodeado de 100 capas de dos tipos diferentes de acero inoxidable, creando un diseño único en cada cuchillo. La hoja se endurece al frío a -196ºC para lograr una extrema dureza de 63 Rockwell consiguiendo un cuchillo flexible y robusto, con un afilado muy duradero.
Por su lado el mango, fabricado en madera de abedul, ofrece un bonito contraste con el brillo del acero y además la estructura de la madera es distinta en cada cuchillo por lo que cada pieza es única. La forma del mango conserva la forma en "D" tradicional japonesa para asegurar un agarre extremadamente cómodo y seguro.
Unos cuchillos fabulosos y realmente especiales, hechos para quienes disfrutan cocinando.
La historia de Miyabi
Miyabi es uno de los mejores fabricantes de cuchillos ubicado en Seki (Japón). En 2004, esta fabrica fue adquirida por Zwilling J.A. Henckels por lo que podemos afirmar que combina la mejor tradición y artesanía japonesa con la mejor ingeniería alemana. Fruto de esta colaboración han nacido algunos de los mejores cuchillos de cocina japoneses.
Foto: Receta "Banofee" (de Food, Life & Market)
